社会高速发展，面临的问题也越来越多，尤其是近几年的食品安全，关系到千家万户实实在在的切身利益，虽然有关政府部门天天喊着整治、净化食品行业一些粗制乱造、违法行为，但是效果却远低于承诺。

　　食品安全问题频现的背后，暴露出整个农产品及食品产业体系的诸多漏洞：真空滚揉机过度依赖化肥和农药，土壤和水体遭受污染；农产品和食品加工环节，工业原料的乱用和滥用问题突出；监管环节方面，目前的监管体系还难以对生产者的违法违规行为形成强大的震慑力。更让人担忧的是，一味逐利下的道德溃败使得很多生产者缺乏对食物的敬畏，不良商人“造假制毒”。

　　对于每个个体而言，1%的不安全即意味着100%的风险，所谓刨肉切片机的唱多论调显然是不合时宜的。即使食品安全的总体形势在不断改善，但仍然需要“做空者”，尤其是专业、理性的“做空者”，为产业链各环节敲响警钟，防范舌尖上的毒害。

　　食品安全的“做空者”，应该主要包括新闻媒体、监管部门和专业的第三方机构。

　　回顾近年来曝光的重大食品安全事件，从盐水注射机，再到工业明胶，无不是由媒体“捅出来”的。媒体发挥舆论监督功能，体现着其社会责任。19世纪末20世纪初美国新闻界掀起了的“掏粪运动”，其中的经典之作便是辛克莱对食品加工业丑闻的曝光，这部著作被认为改写了美国食品安全史。

　　监管部门应是“做空”的正规部队，像近期云南的问题猪油便是由当地食品安全监管部门发现并予以通报；去年的牛奶黄曲霉素超标问题，也是由国家质检总局在抽检中发现的。但如何更多地做到事前预警而不是“事后诸葛亮”，如何及时、详尽地公开质检和处罚结果，这在很大程度上拷问着监管部门的“公信力”。

　　现在政府不你们的“公信力”越来越差，职能部门的监管能力越来越受人们的怀疑，不得不说是政府部门的变质和腐败。老百姓的食品安全都靠这些政府机构来监督、控制，只能是一次次的失望与受伤！